Tengkleng

Bahan:
4 sdm minyak sayur
3 butir cengkih
5 cm kayu manis
2 butir kapulaga
2 butir klabet
1 kg tulang iga kambing dan daging, potong kecil
1 batang serai, ambil bagian yang putih, memarkan
3 lembar daun jeruk purut
1 sdt asam Jawa, larutkan dengan air panas, saring
1 liter santan encer
250 ml santan kental

Bumbu, haluskan:
8 buah cabai merah
5 butir bawang merah
3 siung bawang putih
3 butir kemiri
2 sdt ketumbar
1 sdt merica butiran
1/2 sdt jintan
1 cm jahe
1 cm kunyit
1 cm lengkuas

Cara membuat:
# Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum.
# Tambahkan cengkih, kayu manis, kapulaga, dan klabet. Aduk hingga harum.
# Masukkan daging kambing, aduk hingga kaku, dan berubah warna. Angkat.
# Masukkan ke dalam panci, tuangi santan encer. Tambahkan serai dan daun jeruk, masak di atas api kecil hingga mendidih dan daging empuk.
# Tambahkan santan kental dan air asam. Masak kembali hingga berminyak dan seluruhnya matang. Angkat.
# Sajikan hangat.

Untuk 8 orang

Read more »

Tofu Tumis Sukiyaki

Bahan:
500 ml minyak goreng
300 g tofu, tiriskan, potong 1x2x2 cm
150 g daging sapi untuk sukiyaki atau daging has sapi iris tipis
2 sdm minyak untuk menumis
2 siung bawang putih, cincang halus
100 ml air
2 batang daun bawang, potong 3 cm

Bumbu:
1 sdm selai kacang/pindakas
2 sdm kecap Jepang
1 sdm saus tiram
1/2 sdt jahe parut
1 sdt arak masak
1/2 sdt minyak wijen
1/2 sdt garam

Cara membuat:
# Panaskan minyak, goreng tofu hingga setengah kering. Jangan terlalu sering dibalik karena tofu akan hancur. Angkat dan tiriskan. Sisihkan.
# Lumuri irisan daging dengan Bumbu hingga rata. Diamkan selama 1 jam agar meresap.
# Panaskan minyak, tumis bawang putih hingga kuning dan wangi.
# Masukkan daging berikut perendamnya, aduk hingga kaku.
# Tuangi air, didihkan.
# Masukkan tofu dan daun bawang. Masak hingga bumbu meresap dan kuah kental.
# Angkat, sajikan hangat.

Untuk 6 orang

Read more »

Semur Daging ala Jepang

Bahan:
300 g daging sapi untuk sukiyaki, siap pakai atau daging has dalam sapi
1 sdm minyak sayur
250 g kentang ukuran kecil, cuci bersih, belah dua, goring
250 g wortel, kupas, potong kasar

Bumbu, aduk rata:
100 ml kaldu
75 ml kecap Jepang
1 sdm bawang Bombay, cincang halus
1 siung bawang putih, parut
1/2 sdt jahe parut
1 sdm mirin
1/2 sdt merica bubuk

Cara membuat:
# Jika memakai daging has dalam sapi. Simpan daging sapi 1-2 jam dalam freezer agar sedikit keras lalu iris melintang tipis.
# Campur irisan daging sapi bersama Bumbu. Aduk hingga rata. Diamkan selama 1 jam.
# Panaskan minyak, tumis daging berikut bumbunya. Aduk hingga berubah warna dan mendidih.
# Masukkan kentang dan wortel. Masak hingga seluruhnya matang dan lunak serta kuahnya habis. Angkat.
# Taburi bawang putih goreng, jika suka. Sajikan hangat.

Untuk 6 orang

Read more »

Apricot & Pumpkin Cake Menjadikan Mata Bersinar

Nutrisi yang dibutuhkan untuk menjaga agar mata tetap sehat dan cemerlang, adalah: vitamin A, kelompok vitamin B, vit C, D, E, dan K.
Unsur nutrisi lain yang ikut berperan menjaga kesehatan mata yakni asam amino, betakaroten, bioflavonoid, kalsium, kolin, kromium, co-enzim Q10, asam lemak esensial terutama omega 3 dan 6, glutation, inositol, iodin, lutein, likopen, mineral (magnesium, mangan, selenium, seng).
Unsur nutrisi ini tak hanya dapat ditemui dalam sayuran hijau. Anda dapat mencoba kue yang mudah dibuat dari bahan aprikot dan labu ini. Selain lezat, mata Anda pun selalu bersinar!

Untuk 20 potong
Bahan:
(waktu persiapan: 15 menit)
100 g mentega tawar
200 g gula pasir halus
2 sdt kulit jeruk lemon parut
3 butir telur ayam
300 g labu kuning, kukus, haluskan
4 sdm (50 g) susu bubuk
100 g aprikot kering, cincang kasar

Campur, aduk rata:
200 g tepung gandum (wholemeal)
1 sdt baking powder
3/4 sdt garam
1 sdt bumbu spekuk bubuk, siap pakai
Cara membuat:
(waktu memanggang: 30 menit)

• Panaskan oven. Siapkan loyang loaf ukuran 29 x 11 x 7 cm, alasi kertas roti, olesi sedikit margarin. Sisihkan.

• Kocok mentega, gula pasir, dan kulit jeruk lemon hingga lembut. Masukkan telur satu per satu sambil kocok terus hingga adonan pucat dan mengembang.

• Tambahkan campuran terigu sedikit-sedikit sambil diaduk rata. Tambahkan labu kuning halus, susu bubuk, dan sebagian aprikot cincang. Aduk rata.

• Tuang adonan ke dalam loyang, ratakan. Taburi dengan sisa aprikot cincang.

• Panggang dalam oven panas 30 menit hingga cake matang. Angkat, keluarkan dari cetakan, dinginkan. Potong-potong, sajikan.

TIP DAPUR :

• Pilih labu kuning yang tua (ciri-cirinya: dagingnya berwarna kunin tua dan tebal) agar cake legit dan pulen.

• Pemakaian tepung gandum akan menciptakan kue yang bertekstur padat dan agak kasar. Namun, lebih bergizi dan kaya serat.

TIP SEHAT:

• Sumber vitamin A (betakaroten): sayuran daun, wortel, aprikot, ubi merah, labu kuning, semangka, melon jingga, pepaya.

• Sumber vitamin B: biji-bijan, polong-polongan, kacang-kacangan, daging unggas, telur, ikan, hati.

• Sumber vitmain C: keluarga jeruk, melon, and tomat.

Read more »

Onion Cream Soup Atasi Kembung & Disentri

Keluarga bawang-bawangan, antara lain; bawang bombai, bawang merah, bawang putih, daun bawang, dan bawang prei dikenal sebagai bumbu yang memiliki segudang khasiat kesehatan. Bumbu yang memberikan aroma gurih pada masakan ini, juga mampu diandalkan untuk mengatasi kembung dan disentri. Beberapa zat dalam bawang mampu membantu mengeluarkan gas dalam perut (penyebab kembung).
Bawang bombai memiliki senyawa flavonoid yang dikenal sebagai senyawa  sahabat  jantung.   Flavonoid
termasuk antioksidan yang sangat ampuh menangkal akivitas sel radikal bebas dalam tubuh. Cara memperoleh manfaatnya, bawang bombai ini bisa dimakan mentah (untuk salad, acar), atau dimasak (ditumis, diolah menjadi sup krim, kari).

Untuk 4 porsi
Bahan:
(waktu persiapan: 10 menit)
2 sdm mentega tawar
2 sdm minyak zaitun
450 g bawang bombai, kupas, iris melintang tipis
2 sdm tepung terigu
1000 ml kaldu
1 sdt garam
½ sdt merica bubuk
250 ml krim
3 sdm keju cheddar parut
1 sdt peterseli cincang

Cara membuat:
(waktu memasak: 15 menit)

• Panaskan mentega dan minyak zaitun, tumis bawang bombai sampai transparan. Tambahkan tepung terigu, aduk sampai tepung berwarna kecokelatan.

• Masukkan kaldu, garam, dan merica. Didihkan. Angkat.

• Tambahkan krim, keju parut, dan taburan peterseli cincang. Saiikan selagi hangat.

TIP DAPUR :

• Terkadang saat mengiris bawang bombai atau bawang merah bisa membuat air mata bercucuran. Agar hal ini tidak terjadi, gunakan pisau tajam untuk mengiris agar kandungan senyawa sulfur (penyebab mata pedih) dalam bawang tidak terlalu banyak keluar.

• Simpan bawang bombai, bawang merah, dan bawang putih di tempat yang kering agar tahan lama.

TIP SEHAT:

• Jenis bawang-bawangan, terutama bawang putih dan bawang bombai, berkhasiat menurunkan tekanan darah, mengurangi risiko terkena kanker, dan meringankan peradangan.

• Bawang bombai juga mengandung senyawa allil propil disulfida yang mempunyai sistem kerja serupa obat pengendali gula darah. Karena itu, bawang bombai baik untuk penderita diabetes.

• Sebuah hasil penelitian menyatakan bahwa untuk mencegah sakit maag agar tidak gampang kambuh, konsumsi 2 buah bawang bombai selama seminggu.

Read more »